Все люди делятся на два типа: те, кто берут на работу еду из дома, и те, кто ходят в кафе. Питаться из контейнеров – это: а) экономно, б) безопасно. Нас интересует второй пункт. В общепите – и дорогом, и дешёвом – можно подцепить пищевую инфекцию. Летом шансы на отравление возрастают, потому что продукты портятся быстрее. Так что сейчас самое время выяснить, чем может обернуться обед в кафе или ресторане и как действовать, если вам стало плохо.
Что считать отравлением
Пищевое отравление происходит, когда в организм вместе с едой попадают вредные токсические вещества. Самые опасные из токсикоинфекций – это ботулотоксин и грибы. Поражение пищеварительной системы происходит практически сразу – в течение первых нескольких часов после приёма пищи. Сила отравления зависит от того, сколько заражённого продукта попало в организм и как далеко он продвинулся. Чем глубже инфекция проникла, тем тяжелее будут последствия. От разновидности токсина и его количества зависит, придётся прибегать к лекарственному лечению или нет.
Другие опасные бактерии (они чаще всего вызывают пищевое отравление) – кампилобактер, сальмонелла, различные типы кишечной палочки. Есть более слабые патогены, которые тоже вызывают симптомы лёгкого пищевого отравления, но с ними организм человека в большинстве случаев способен справиться без дополнительной медикаментозной помощи.
Есть версия, что глисты тоже способны вызвать пищевое отравление. Наш ответ: «Они для этого слишком медлительны». Кроме шуток. Глисты не дают о себе знать сразу. Чтобы появились какие-то неприятные симптомы, потребуется как минимум месяц. Чтобы подтвердить диагноз – ещё до полугода.
А вот гепатит А (болезнь Боткина) по своим проявления очень похож на отравление и, в отличие от других гепатитов, не всегда развивается с желтухой.
Как понять, что ты отравился?
Отравление проявляется через боль в животе, головокружение, тошноту, рвоту, повышение температуры тела и диарею. Возможны также головные боли, метеоризм и озноб. Когда вы почувствуете первые признаки интоксикации – зависит от иммунитета и количества инфекции, попавшей в организм. Процесс может растянуться во времени и занять от получаса до суток. Так что если два человека ели одну и ту же пищу и одному стало плохо сразу, а другому – нет, ещё не значит, что с едой всё в порядке. Симптомы могут появиться на следующий день.
Больше всего проблем от токсинов ботулизма: они вызывать даже судороги вплоть до остановки дыхания. При этом самостоятельно распознать возбудителя нереально, так что при первых признаках пищевого отравления лучше всего обратиться за помощью к врачу. Особенно опасно затягивать, если у больного очень высокая температура, сильные боли в животе и кровь в кале.
Как помочь себе, если рядом нет врача
Теперь инструкция на случай, если на километры нет ни одного человека с медицинским образованием. В первую очередь, нужно начать промывать организм: пить очень много жидкости – минимум 3-4 литра в сутки. Лучше если это будет раствор регидрона, который защищает организм от обезвоживания, но вода на худой конец тоже подойдёт. При диарее организм теряет большое количество витаминов и минералов, поэтому их тоже необходимо восполнять.
Следующий пункт – энтеросорбенты. Эти препараты связывают токсины и вредные продукты, выделяемые «плохими» бактериями, и выводят их из организма. Учтите: сорбенты помогут при лёгкой форме отравления, но не при умеренной или тяжёлой.
Если есть подозрение на токсическое поражение печени, нужно принимать гепатопротектор с удхк (урсосан), который восстановит повреждённые клетки и не даст погибнуть здоровым.
Использовать другие лекарства без осмотра врача опасно – лечение может быть неэффективным и состояние только ухудшится.
И помните: любую болезнь можно предотвратить, особенно если речь идёт о пищевом отравлении. Соблюдение элементарных правил личной гигиены (чистые руки, овощи и фрукты) и разборчивость в выборе мест питания помогут вам избежать проблем со здоровьем.
Сергей Вялов – врач-гастроэнтеролог в GMS Clinic, к.м.н. Член Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA) и Российской гастроэнтерологической ассоциации (РГА), член Европейского общества изучения печени (EASL), член Российского общества по изучению печени (РОПИП). Проходил обучение и работал в клинике Charite (Германия)
