Dalla Masala. Try Indian – Образ Жизни. Москва
закрыть
Dalla Masala. Try Indian

Dalla Masala. Try Indian. Далла масала, палак панир, тава роти и другие аутентичные блюда в новом индийском проекте Сергея Крылова и Рината Кузина.

Новый ресторан Dalla Masala, названный в честь классического индийского блюда из чечевицы и овощей, обосновался в центре Москвы, в Калашном переулке, 9.

За кухню отвечает шеф из Непала Тек Бахадур Хатри, за плечами которого работа в отелях и ресторанах индийских штатов Чандигарх и Лакхнау. В гастрономическом предложении Dalla Masala мастеру удалось передать яркое настроение индийской кухни и совокупность кулинарных традиций этой многонациональной страны. С командой этнических индусов-поваров Тек разработал первое, небольшое меню, основанное на простых блюдах и роскошном букете специй,  смолотых вручную.

Знакомство с кулинарными традициями «страны красок» в Dalla Masala стоит начать с домашнего хлеба.  В ресторане на чугунной сковороде с низкими краями – таве –пекут пресные лепешки тава роти (110 руб.). Тесто для них готовится из пяти ингредиентов: муки, воды, соли, масла и, разумеется, специй. Есть в меню и три вида плоской индийской лепешки наан (110 руб.). Ее можно заказать с маслом или с чесноком.

Индия считается самой вегетарианской страной мира: около 80% ее населения предпочитает растительную пищу. И этот факт не остался незамеченным в Dalla Masala, в меню оказался завидный выбор вегетарианских позиций. Например, блюдо, заявленное в названии самого проекта – из чечевицы, фасоли и овощей (390 руб.), дал махани – из самой древней бобовой культуры маш, чечевицы и фасоли в пряных специях ( 290 руб.) и, конечно, любимый индусами палак панир (350 руб.). Это традиционное блюдо индийской кухни, которое считается одним из кулинарных символов страны. В его составе – два основных ингредиента: палак (palak) – шпинат и панир (paneer) – домашний свежий сыр.

Те, кто не придерживается вегетарианских идей, должны попробовать «роган джош» – блюдо из баранины карри с кашмирским перцем (550 руб.), или «лемон чикен» —  филе курицы, приготовленным в домашнем индийском йогурте с лимоном (420 руб.), или мелко рубленную мякотью ягненка, приготовленную на открытом огне, с лепешкой наан и томатным соусом (550 руб.).

И, конечно, какой индийский ресторан без масала-чая. Смесь специй Тек, шеф-повар Dalla Masala предпочитает молоть вручную и лично готовит для гостей этот напиток-визитную карточку Индии.

Ресторан поделен на две зоны, общей вместимостью 60 человек. Первый с открытой кухней, где можно наблюдать за приготовлением лепешек и блюд на открытом огне, рассматривать картины от московской художницы Неги Кайф. Второй – спрятан внутри, с приглушенным светом и расписанной индийским орнаментом стеной.

Try Indian, говорим мы и приглашаем попробовать Индию на вкус!

Выдержки из меню:

  • Тава Ротти, традиционная индийская лепешка, 110р.;
  • Вег Бириани, басмати с овощами и зеленым горошком, 420р.;
  • Далла Масала, блюдо из чечевицы и овощей, 290р.;
  • Палак Панир, домашний сыр в шпинате, 350р.;
  • Роган Джош, баранина карри с добавлением кашмирского перца, 550 р.;
  • Лемон Чикен, куриное филе в сливках и лимонном соусе, 420р.;
  • Чикен Карри, 420 р.;
  • Муттон Тандори, мякоть ягненка, приготовленная на огне, 550р.
  • Масала-чай, 320 р.

Dalla Masala

Москва, Калашный пер., 9

Dalla Masala. Try Indian

Теги: Dalla Masalaиндийский ресторанкухняместа