На фоне заведений, которые закрываются так же стремительно, как открылись, ресторан средиземноморской кухни «Ботик Петра», существующий с 2001 года – находка для ценителей ресторанных традиций. За время его существования менялись шеф-повара, персонал и дизайн интерьера, но неизменными остались качество и вкус блюд, профессиональное обслуживание и уютная атмосфера. Это подтверждают постоянные гости – основная аудитория ресторана.
С прошлого года кухней заведует Анатолий Кулешов, к 30 годам уже имеющий за плечами внушительный послужной список. Около года назад обновился и дизайн ресторана. Пространство визуально расширилось благодаря светлым тонам, а морской принт и стеклянные рыбы на люстре придали интерьеру лёгкости. Реновацией заведения занималась дочь владельца «Ботика Петра» – серба по национальности и архитектора по образованию. Сербы есть и среди персонала, большинство работают в ресторане много лет. Но никаких вышколенных официантов, как в ресторанах дорогих отелей, вы здесь не встретите. Они не говорят заученными фразами, а, наоборот, порой отпускают милые шутки, которые создают непринуждённую обстановку и заставляют улыбнуться, даже если день не задался.
В основе меню ресторана рыба и морепродукты, составляющие неотъемлемую частью средиземноморской кухни вместе с оливковым маслом, зеленью, свежими овощами и приправами. Похлёбки и супы, всевозможные виды рыбы и устриц, блюда с крабом, мидиями и гребешками, паста и ризотто с морепродуктами – выбрать, действительно, сложно.
Одно из блюд, пользующихся особой популярностью у гостей – тёплый салат с морепродуктами, в составе которого кедровые орехи и особая заправка на основе бальзамика. Из новых блюд внимания заслуживает салат из кальмаров с морской капустой и имбирной заправкой, а также клешни краба со сливочным соусом и шпинатом.
Всю эту морскую феерию разбавляют несколько блюд из мяса, в том числе утиная ножка, стейк рибай и сербская плескавица – котлета из смеси говядины и свинины. Десерты тоже не из рыбы, а вполне «земные»: чизкейк, блинчики, маковый штрудель, мороженое и сорбеты, из нововведений этой весны – шоколадно-кокосовое пирожное.
Новые позиции появляются каждый сезон, но многие блюда, полюбившиеся постоянным гостям ресторана, годами не выводят из меню, их состав и способ приготовления не меняются. Вкус всех блюд проработан: каждый компонент добавляет свою нотку, идеально дополняя общую картину. Нет перебора со специями – чувствуется натуральный вкус и свежесть всех ингредиентов.
Интерьер своей концепцией не удивляет и проигрывает дизайну новых модных заведений с их блеском и лоском, но подход к делу в «Ботике Петра» вызывает уважение. Это не ресторан для разового посещения, а место, куда хочется возвращаться.
«Ботик Петра»
Москва, ул. Лесная, 45
Татьяна Тростникова
Специально для образ жизни. москва
